Bisküvi İmalatında ve Kullanılan Unda Oluşan Fire Miktarı Hakkında
Bisküvi imalatında ortalama % 14,5 nemli un kullanıldığı, bisküvinin fırınlanması esnasında bu nemin buharlaştığı ve ayrıca ;
Bisküvilik unun bisküvi için hazırlanması esnalarında ortalama % 0-2
Fırınlama esnasında % 2
Paketleme esnasında % 5 olmak üzere,
Bisküvi imalatında % 21,5- 23,5 fire meydana geleceği, bunun %3 lük kısmının tekrar hammadde olarak kullanılabileceği ve bu durumda toplam % 18,5-20,5 fire meydana geleceği sonucuna varılmıştır.
Buna göre Bisküvilik undan bisküvi elde edilene kadar %14,5 nemden dolayı ve % 0-2 hazırlamadan dolayı olmak üzere toplam % 14,5-16,5 fire meydana geleceği sonucuna varılmıştır.